1. La camera bianca per alimenti deve soddisfare la classe di pulizia dell'aria 100000. La costruzione di camere bianche in camere bianche per alimenti può ridurre efficacemente il deterioramento e la crescita di muffe dei prodotti fabbricati, prolungare la vita degli alimenti e migliorare l'efficienza produttiva.
2. In generale, la camera bianca per alimenti può essere approssimativamente divisa in tre aree: area operativa generale, area quasi pulita e area operativa pulita.
(1). Area operativa generale (area non pulita): materie prime generali, prodotto finito, area di stoccaggio degli utensili, area di trasferimento del prodotto finito confezionato e altre aree a basso rischio di esposizione di materie prime e prodotti finiti, come sala di imballaggio esterno, materie prime e ausiliari magazzino materiali, magazzino materiali di imballaggio, laboratorio di imballaggio, magazzino prodotti finiti, ecc.
(2). Area quasi pulita: i requisiti sono secondi, come la lavorazione delle materie prime, la lavorazione del materiale di imballaggio, l'imballaggio, la stanza buffer (sala di disimballaggio), la sala generale di produzione e lavorazione, la sala di confezionamento interno degli alimenti non pronti e altre aree in cui i prodotti finiti vengono lavorati ma non direttamente esposti. .
(3). Area operativa pulita: si riferisce all'area con i più elevati requisiti ambientali igienici, elevati requisiti ambientali e di personale e deve essere disinfettata e cambiata prima di accedervi, come aree di lavorazione in cui sono esposte materie prime e prodotti finiti, sale di lavorazione frigorifera degli alimenti e pronto -locali di raffreddamento degli alimenti pronti, locale di stoccaggio degli alimenti pronti da confezionare, locale di confezionamento interno degli alimenti pronti, ecc.
3. Le camere bianche per gli alimenti dovrebbero evitare fonti di inquinamento, contaminazione incrociata, miscelazione ed errori nella massima misura possibile durante la selezione del sito, la progettazione, il layout, la costruzione e la ristrutturazione.
4. L'ambiente della fabbrica è pulito, il flusso di persone e la logistica è ragionevole e dovrebbero essere previste adeguate misure di controllo degli accessi per impedire l'ingresso di personale non autorizzato. I dati di completamento della costruzione dovrebbero essere preservati. Gli edifici che presentano un grave inquinamento atmosferico durante il processo produttivo dovrebbero essere costruiti tutto l'anno sul lato sottovento dell'area della fabbrica.
5. Quando i processi produttivi che si influenzano a vicenda non devono essere ubicati nello stesso edificio, dovrebbero essere adottate efficaci misure di suddivisione tra le rispettive aree produttive. La produzione di prodotti fermentati dovrebbe avere un laboratorio di fermentazione dedicato.
Orario di pubblicazione: 22 marzo 2024